Združenje Bioest je leta 1993 priredil prvi sejem ekoloških in naravnih ekoproduktov. Po uspešni izvedbi sejma so se organizatorji odločili, da bodo nadaljevali s pobudo, ki je postala ena izmed najbolj zanimivih in znanih v Italiji.
Sejem poteka enkrat letno, 4. konec tedna v maju, brez ekonomskih podpor javnih ustanov in privatnikov. Stroške krije s članarino udeležencev (uporaba javnih tal, reklamno gradivo, elektrika).
Prostovoljci pozorno izbirajo in pregledujejo razstavljalce. Na trgu se predstavljajo ekološki in biodinamični pridelovalci, manjša podjetja, ki predelujejo jestvine, obrtniki in umetniki, ki predlagajo svoje ročno delane izdelke ali pridelane z enostavnimi in tradicionalnimi sredstvi, krojači, pridelovalci naravno pridelanega blaga in kozmetike, specializirani tisk.
Za vsakim pridelovalcem se skriva drugačna zgodba, življenski načrt. Na sejmu prodaja izdelke, predvsem pa razkriva skrivnosti, ki so botrovale k nastanku izdelka.
Namen pobude je, da pripomore k spoštovanju okolja in narave, živali in človeka, obenem tudi k izboljšanju ekonomskega in socialnega stanja.
Dogodek izhaja iz vaških praznikov in agorà, katerih smisel je bil trgovanje in socializacija ter zabava in raznovrstne razprave o “politiki” v etimološkem pomenu besede. Ob trgu se prepleta obširna mreža dobrodelnih društev, naravovarstvenih skupin, pacifistov, prostovoljnih društev, fairtrade trgovin, združenj, ki se ukvarjajo z naravnim zdravljenjem, etično ekonomijo, kritično kulturo, ki prispevajo k širjenju informacij, projektov in peticij.
Na trgu se vršijo gledališke predstave, glasba, animacije za otroke, ustvarjalne delavnice, razprave in predavanja.