L’Associazione Bioest organizza dal 1993 una delle fiere più interessanti e note in Italia nel campo dei prodotti biologici e del naturale, dapprima a Trieste, dal 2005 a Monfalcone (GO) e dal 2009 nuovamente a Trieste. Organizza la festa–mercato una volta l’anno, solitamente il 4° week-end di maggio, senza contributi economici né d’enti pubblici, né di sponsor privati. Chiede agli espositori una quota partecipativa e con questa affronta le spese (l’occupazione suolo pubblico, i manifesti, ecc.) Si avvale del lavoro volontario dei soci che controllano e selezionano con cura gli espositori. Sono quindi presenti in piazza: agricoltori biologici e biodinamici, piccole aziende di trasformazione di prodotti alimentari, artigiani e artisti che propongono lavorazioni interamente manuali o con macchinari semplici e tradizionali, produttori di abbigliamento, tessuti e cosmesi naturale, editoria specializzata e tanto altro. Dietro ogni produttore c’è una storia, un progetto di vita. Arrivano in piazza per vendere i loro articoli, ma anche per spiegare ai clienti, come viene fatto il loro prodotto, come viene lavorato e con quali materie prime. Fin dall’inizio la manifestazione è stata organizzata con l’intento di contribuire al rispetto dell’ambiente, degli animali e dell’essere umano e di favorire nel contempo il miglioramento economico e sociale. La manifestazione prende spunto dalle fiere paesane o se si vuole dall’agorà, dove si andava per comprare e vendere ma anche per socializzare, per divertirsi e per discutere di “politica” nel significato etimologico del termine. Per questo a lato del mercato sono presenti realtà partecipative locali: gruppi ambientalisti, animalisti, pacifisti, botteghe del commercio equo e solidale, associazioni di volontariato e di solidarietà che portano il loro contributo con campagne informazione, progetti, sottoscrizioni. Durante le due giornate nella piazza vengono proposti spettacoli teatrali, musica, animazione per i più piccoli, laboratori creativi, dibattiti e conferenze. Anche quest’anno Bioest si terrà a Trieste nel Parco di S. Giovanni (ex OPP).